Bouillez! accueille depuis 1999 les compagnies de théâtre de rue et performeurs itinérants. Ce festival du Val en Vignes, en Deux-Sèvres, cultive l'esprit des arts vivants hors les murs : jongleurs, acrobates, musiciens ambulants transforment le domaine en scène à ciel ouvert. L'atmosphère demeure festive et conviviale, tournée vers le jeu, l'imprévu et La magie de la rue en plein air.

Chaque édition rassemble des troupes de toutes horizons autour du spectacle vivant et de la performance. Les années se succèdent sans formule figée : les créateurs conservent la liberté de s'inventer sur place, loin des théâtres conventionnels.